首爾素食旅行還難嗎？實用用餐指南

只要每天安排一頓可靠正餐，首爾已不再是素食旅客難以應付的城市。不過，嚴格素食者或純素者若希望隨意走進一般韓餐店再臨時調整，仍可能遇到困難：看不見肉的菜，也可能含魚乾高湯、魚露、蝦醬、雞蛋或預先調好的醬料。

答案取決於你的飲食界線與旅行方式。接受魚類調味的魚素者，臨時選擇遠多於避開所有動物成分的純素者。專門純素餐廳與寺院飲食令旅行變得可行；完全不計劃的街坊用餐，仍是薄弱環節。

找餐廳前，先寫清自己的界線

「素食」對忙碌廚房而言太寬泛。出發前明確哪些成分可接受：

• 魚素： 不吃肉，但吃魚及海鮮；
• 蛋奶素： 不吃肉、魚及海鮮，但吃蛋奶；
• 純素： 避開肉、魚、海鮮、蛋奶及其他動物來源成分；
• 個人界線： 是否接受魚露、魚乾高湯、共用炸油、共用器具及微量交叉接觸。

旅客說法看似矛盾，常常只是界線不同。在一則關於韓國素食的r/koreatravel討論中，發文者接受雞蛋及部分魚類調味，因此覺得比預期容易；留言則提醒魚板、蝦醬與高湯可能隱藏其中。另一則首爾素食用餐討論裏，界線更嚴格的旅客提到繞遠、店舖資料過期，以及沒有計劃時只能靠零食。

兩種經歷都可能真實。首爾有很好的素食，但嚴格條件下的隨到隨吃，並非每個街區都同樣容易。

把專門純素餐廳設為正餐錨點

全純素餐廳能大幅減少高湯、泡菜調味、雞蛋及批量備料的不確定性。首爾官方旅遊資料已收錄多個街區的專門店，不必為一間店安排整趟行程；但每天的主餐應與當日活動區域配合。

解放村By Tofu便是一例。當日出發前應查看最新Naver搜尋結果，因為營業時間與休息日會變。首爾官方旅遊指南在2026年也將其列為以豆腐及植物食材為主的純素餐廳。上圖是2025年1月拍攝的豆腐卷，不代表該菜式長期供應。

若想吃韓式套餐，可參考2026年6月30日更新的Visit Seoul Maji頁面，其中介紹牛蒡雜菜、梨冷麵與蔬菜套餐。不過頁面裏的營業欄位互有衝突。官方指南適合用來發現餐廳，真正出發前仍應核對即時地點頁或餐廳帳號。

專門店也有代價：分布集中、午晚餐之間可能休息、平日休店未必符合旅客預期。請在當天主要街區保存兩個選擇，而不是只收藏一間位於城市另一端的名店。

寺院飲食是可靠傳統選擇，但要問乳製品

韓國寺院飲食能提供不含肉與海鮮的完整傳統餐。官方VISITKOREA寺院飲食指南說明，這一傳統不使用動物來源成分，乳製品除外；同時避開佛教修行中的五辛：蔥、蒜、韭、野韭及薤。

這個定義對多數素食者很可靠，但「寺院飲食」不等於自動取得純素認證。嚴格純素者仍要查詢具體套餐是否含奶。若對蔥蒜類嚴重過敏，也應把它當作過敏另行說明；宗教飲食傳統不能取代餐廳的過敏原流程。

同一官方指南把首爾缽盂供養介紹為由韓國佛教曹溪宗營運、面向公眾的寺院飲食餐廳。它以套餐形式用餐，應核對最新預約方式、套餐、價格與用餐時間，而不是把它當作便宜的隨到午餐。體驗寺院飲食並不需要在寺廟住宿。

困難主要仍在一般韓餐店

從拌飯表面拿走牛肉，並不會改變魚乾高湯、泡菜魚露、蝦醬、餃子餡或提前拌好的醬。很多部分在開餐前已批量準備，禮貌提出要求也未必能改變整道菜的底味。

要問完整做法，而不只問表面配料：

육수와 소스까지 고기, 생선, 해산물 없이 가능한가요?
Yuksuwa soseukkaji gogi, saengseon, haesanmul eopsi ganeunghan-gayo?
「包括高湯與醬汁，可以不放肉、魚及海鮮嗎？」

純素者再補一句：

계란과 유제품도 먹지 않아요.
Gyerangwa yujepumdo meokji anayo.
「雞蛋與乳製品我也不吃。」

界線嚴格時，可出示一張簡短的韓文成分卡，一次問清全部要求，並接受明確的「做不到」。員工不確定或菜已批量備好時，應換一餐，而非逐項談判。韓餐中隱藏的非素食成分指南進一步解釋常見高湯、醬料與發酵調味。

不要預設拌飯、泡菜、辣炒年糕、麵湯、煎炸物或蔬菜小菜一定是素食。肉、蛋、魚介高湯、魚露、魚板、麵糊與共用油會因店而異。這不是說每一種都含動物成分，而是外觀不足以確認。

混合飲食同行者需要「同桌計劃」

不少韓國餐廳要求每人點一份主餐，烤肉與火鍋還可能設共享最低份數。菜單沒有合適主餐時，素食者未必能只點白飯與小菜同坐。把肉類餐廳設為全組唯一晚餐前，請先了解韓國每人一份與最低點餐規則。

最簡單的折衷，是全組至少安排一次純素或素食餐廳。所有人都能吃這一桌，反過來往往更難。若之後仍要吃烤肉，請先讓素食同行者吃到完整一餐，不要期待烤肉店用小菜臨時拼出晚餐。

低壓力的「一天一錨點」方案

1. 在當天主要區域保存一個可靠午餐或晚餐；用비건 식당（純素餐廳）、채식 식당（素食餐廳）、사찰음식（寺院飲食）搜尋。
2. 在同一街區保存一個步行可達的後備，比城市另一端的名店更實用。
3. 當天再次核對營業時間、休息時段、最後點餐、預約及臨時休業。
4. 隨身帶能讀標籤的後備食物，如果實、堅果、豆奶。配方會變，應讀當前韓文成分表，不憑正面圖片判斷。
5. 一般餐廳只在廚房能清楚確認高湯、醬汁及做法時作額外選擇。

一則近期預算旅行社群討論很好地說明標籤差異：發文者起初說找素食困難，後來澄清自己是魚素者；留言反覆提到魚類高湯與調味。社群經驗可以參考，卻不能認證今天的菜單或你的個人界線。

上文By Tofu豆腐卷由JENN拍攝，最初刊於署名的Naver Blog文章，現依書面許可保留使用。

所以，首爾仍然困難嗎？

• 每天安排一個正餐錨點的純素者：可行，專門店選擇充足；
• 會核對高湯及魚類調味的蛋奶素者：通常可行；
• 魚素者：明顯較容易，但仍要說明個人限制；
• 完全依賴一般餐廳即興選擇的嚴格素食或純素者：依然困難；
• 嚴重過敏或醫療必要迴避：餐廳對話可能不足，應使用專業翻譯的過敏卡，並選擇有明確流程的店。

「首爾是素食荒漠」的舊說法已過於籠統。真正難點是，值得專程去的素食店很多，但身邊隨意一家一般餐廳不一定同樣可靠。一個確認過的主餐、一個附近後備，以及準確的成分界線，就能避免讓找飯控制整趟旅程。

若拖着行李跨區趕預約或前往狹小樓上餐廳，可先寄存。尋找附近的Delivery Spot行李寄存點。