不辣的韓國料理：20 種溫和選擇

不是。韓國菜單裡有許多烤肉、蛋料理、麵食、粥、清湯和奶白湯，常見做法並不以紅辣椒為底。最穩妥的用法是先從下方常見版本通常不辣的 14 種料理開始，再把最後 6 種視為點餐前要快速確認一次的選項。

「不辣」只代表辣椒刺激，不等於無過敏原、無蒜、低脂、低鈉、低酸，或醫學上適合敏感腸胃。湯底、餡料、醬汁、胡椒和配菜都可能因店而異。涉及過敏或醫療限制時，請直接說出具體食材，並同時詢問原料與交叉接觸；菜名或「mild」都不夠。

常見版本通常不辣的 14 種料理

烤肉與熟肉

1. 韓式烤牛肉 Bulgogi（불고기） — 薄切牛肉配甜鹹醃料。常見版本不以辣椒為主，但店家可能另售辣味版本。VisitKorea 說明常見醃料與甜味，2026 年 8 月 12 日複核。

1. 醬油排骨（간장갈비／양념갈비） — 醃牛排骨或豬排骨通常甜鹹。找 ganjang 字樣，或確認醃料是否含辣椒醬、辣椒粉；也要留意骨頭。

1. 烤五花肉（삼겹살） — 原味五花肉在桌上烤，本身沒有辣椒塗層。怕辣時把包飯醬、拌蔥、泡菜和蘸醬分開。

1. 菜包肉 Bossam（보쌈） — 白煮豬肉片本身不辣。泡菜、蝦醬和蘸料通常另上，可自行選擇搭配。

1. 韓式肉餅 Tteokgalbi（떡갈비） — 碎排骨肉餅配醬油底調味，常是較容易入口的第一道肉類，但仍可能含蒜、醬油、芝麻與黑胡椒。

麵食、蛋與方便攜帶的選項

1. 雜菜 Japchae（잡채） — 地瓜粉絲配蔬菜、菇類和常見肉類，以醬油與芝麻調味。標準做法偏甜鹹，不是辣椒辣；VisitKorea 也確認醬油調味底，2026 年 8 月 12 日複核。

1. 蒸蛋（계란찜） — 口味柔和的軟蒸蛋，常以沸騰狀態上桌。對兒童或吃得慢的人，上桌溫度可能比辣度更重要。

1. 蛋捲（계란말이） — 可能捲入蔬菜、火腿或海苔。菜單出現泡菜或青陽辣椒時要確認餡料。

1. 基本紫菜飯捲（기본 김밥／일반 김밥） — 米飯與餡料捲入海苔。選基本款，避開名稱中的「辣味」「泡菜」「青陽」；每家店餡料不同。

1. 炸醬麵（짜장면） — 小麥麵配深色黑豆醬。常見版本濃郁甜鹹而非辣椒辣，但生洋蔥、辣椒粉或醃菜可能另上。

清湯與奶白湯

1. 雪濃湯（설렁탕） — 奶白色牛骨湯，通常在桌上自行加鹽和蔥。泡菜是配菜而非湯底；黑胡椒可能已加入或放在旁邊。

1. 牛肉湯 Gomtang（곰탕） — 通常清澈或顏色較淡，口味柔和。如果黑胡椒也會刺激，可要求不加。

1. 牛排骨湯（갈비탕） — 清澈鹹鮮的牛排骨湯。需要留意骨頭與很高的上桌溫度。

1. 蔘雞湯（삼계탕） — 整隻嫩雞放在淡色人蔘湯中，通常填入米。它不是紅辣湯，但有骨頭且上桌極燙；VisitKorea 蔘雞湯頁面展示傳統整雞形式，2026 年 8 月 12 日複核。

點餐前快速確認的 6 種料理

1. 年糕湯（떡국） — 切片年糕配清淡湯底。確認黑胡椒或辣椒配料；對年幼兒童，年糕的黏韌口感也是判斷點。

1. 餃子湯（만둣국） — 湯中放餃子。想盡量不辣，選普通肉餡或蔬菜餡，不選泡菜餃子。

1. 鮑魚粥（전복죽） — 質地柔軟的鮑魚米粥。辣椒刺激可能低，但絕不是預設的過敏友善選項：含貝類，也可能使用芝麻油。

1. 原味刀切麵（칼국수） — 湯底小麥刀切麵。雞湯、蛤蜊和小魚乾湯的常見版本往往不辣，但地區做法不同；避開 jang-kalguksu，海鮮版要問是否加新鮮辣椒。VisitKorea 刀切麵介紹也記錄不同湯底和地區做法，2026 年 8 月 12 日複核。

1. 宴會麵（잔치국수） — 清淡小魚乾湯裡的細小麥麵。要求不加辣椒配料，或把辣味拌醬另放。

1. 辣椒醬另放的拌飯（비빔밥, 고추장 따로） — 米飯、蔬菜與蛋不必辣，但常見辣椒醬有辣度。要求另放，只加能接受的量；店裡有時可用醬油或芝麻油代替。

按真正要解決的問題選擇

作為第一次謹慎嘗試，韓式烤牛肉、雜菜、蒸蛋、基本紫菜飯捲或韓式肉餅都較容易辨認與分量。替兒童點餐時，還要看上桌溫度、骨頭、黏韌年糕與陌生餡料，不只看辣椒。

對敏感腸胃，粥或蒸蛋可能較簡單，但任何菜名都不是醫學保證。肥豬肉、重蒜醃料、黑胡椒、滾燙湯與濃湯即使無辣椒也可能不適。涉及過敏時，請說出具體食材，並詢問醬汁、湯底與交叉接觸。韓國官方食品安全平台也建議食物過敏者點餐前確認致敏食材，並要求排除。

紅色湯鍋煮好後再去掉辣椒通常無效，因為湯底已調味。更可靠的方法是選常見底味本來就溫和的料理，再把可選醬汁和配料分開。

兩句韓語可涵蓋大多數低辣需求：

• 안 매운 메뉴가 뭐예요?（An maeun menyuga mwoyeyo?）— 哪道菜不辣？
• 고추장과 매운 양념은 따로 주세요.（Gochujanggwa maeun yangnyeomeun ttaro juseyo.）— 請把辣椒醬和辣味調料分開。

「mild」或 순한맛 對幾乎不吃辣的人仍可能很辣。如果必須零辣，請直接說辣椒醬、辣椒粉和新鮮辣椒，而不是只說「少辣一點」。嚴重過敏要求若無法得到店員確認，請換店，不要把這份清單當成保證。