20 Makanan Korea yang Tidak Pedas: Menu dan Cara Memesannya

Tidak. Menu Korea punya banyak daging panggang, hidangan telur, mi, bubur, serta sup bening atau berkuah putih yang umumnya tidak memakai bumbu dasar cabai merah. Cara paling aman menggunakan panduan ini adalah memulai dari 14 pilihan yang versi umumnya cenderung tidak pedas, lalu memperlakukan enam menu terakhir sebagai hidangan yang perlu satu pengecekan singkat.

“Tidak pedas” hanya menjelaskan sensasi panas dari cabai. Istilah itu bukan berarti aman dari alergen, bebas bawang putih, rendah lemak, rendah natrium, tidak asam, atau sesuai secara medis untuk lambung sensitif. Resep, kuah, isian, saus, lada, dan garnish berbeda di setiap restoran. Jika ada alergi atau pantangan medis, sebutkan bahan yang tepat dan tanyakan komposisi serta risiko kontak silang; nama hidangan atau kata mild saja tidak cukup.

14 hidangan umum yang biasanya tidak pedas

Daging panggang dan olahan daging

1. Bulgogi (불고기) — Irisan tipis daging sapi dengan marinasi gurih-manis. Versi yang paling dikenal tidak menonjolkan rasa cabai, tetapi restoran dapat menjual spicy bulgogi sebagai menu terpisah. VisitKorea menjelaskan marinasi yang umum dan rasanya yang manis, diperiksa ulang 12 Agustus 2026.

1. Galbi kecap (간장갈비 atau 양념갈비) — Iga sapi atau babi yang dimarinasi umumnya bercita rasa manis dan gurih. Cari kata ganjang atau tanyakan apakah marinasi memakai gochujang atau gochugaru; ingat pula bahwa hidangan iga mengandung tulang.

1. Samgyeopsal (삼겹살) — Pork belly polos yang dipanggang di meja tidak dilapisi cabai. Jika rasa pedas menjadi masalah, pisahkan ssamjang, salad daun bawang berbumbu, kimchi, dan saus celup.

1. Bossam (보쌈) — Irisan daging babi rebus terasa mild jika dimakan sendiri. Kimchi, udang asin, dan saus celup biasanya datang sebagai pendamping, jadi racik setiap suapan secara selektif.

1. Tteokgalbi (떡갈비) — Patty iga cincang dengan olesan berbasis kecap. Hidangan ini sering terasa mudah diterima sebagai menu daging pertama, tetapi tetap dapat mengandung bawang putih, kedelai, wijen, dan lada hitam.

Mi, telur, dan satu pilihan praktis

1. Japchae (잡채) — Mi bening dari pati ubi dengan sayuran, jamur, dan sering kali daging, dibumbui kecap serta minyak wijen. Versi standar terasa gurih-manis, bukan pedas cabai; VisitKorea mengonfirmasi bumbu dasarnya yang memakai kecap, diperiksa ulang 12 Agustus 2026.

1. Gyeran-jjim (계란찜) — Telur kukus lembut dengan rasa ringan. Sajiannya sering datang dalam keadaan mendidih, sehingga suhu justru bisa lebih perlu diperhatikan daripada cabai untuk anak-anak atau siapa pun yang makan perlahan.

1. Gyeran-mari (계란말이) — Telur dadar gulung yang bisa berisi sayuran, ham, atau rumput laut. Periksa isiannya jika menu menyebut kimchi atau cabai Cheongyang.

1. Gimbap klasik (기본 김밥 atau 일반 김밥) — Nasi dan isian yang digulung dengan rumput laut. Pilih versi basic dan hindari nama yang memuat kata spicy, kimchi, atau Cheongyang; isiannya berbeda di setiap toko.

1. Jajangmyeon (짜장면) — Mi gandum dengan saus kacang hitam berwarna gelap. Versi umumnya terasa pekat, asin-manis, dan bukan pedas cabai, meski bawang bombai mentah, bubuk cabai, atau acar pendamping mungkin disajikan terpisah.

Sup bening dan berkuah putih

1. Seolleongtang (설렁탕) — Sup tulang sapi berwarna putih susu yang biasanya dibumbui sendiri di meja dengan garam dan daun bawang. Kimchi merupakan lauk pendamping, bukan bumbu dasar sup; lada hitam bisa sudah ditambahkan atau tersedia di dekatnya.

1. Gomtang (곰탕) — Sup daging sapi yang biasanya bening atau pucat dan terasa ringan. Jika lada juga mengganggu, minta tanpa lada hitam.

1. Galbitang (갈비탕) — Sup iga sapi bening dengan kuah gurih. Bersiaplah menghadapi tulang dan suhu sajian yang mungkin lebih menjadi masalah daripada rasa pedas.

1. Samgyetang (삼계탕) — Ayam muda utuh dalam kuah ginseng pucat, biasanya diisi nasi. Ini bukan sup berbasis cabai merah, tetapi mengandung tulang dan disajikan sangat panas; halaman samgyetang VisitKorea menunjukkan format tradisional berupa ayam utuh, diperiksa ulang 12 Agustus 2026.

6 hidangan yang perlu satu pengecekan singkat

1. Tteokguk (떡국) — Irisan kue beras dalam kuah ringan. Tanyakan apakah ada lada hitam atau garnish cabai. Tekstur kue beras yang kenyal juga perlu dipertimbangkan untuk anak yang masih sangat kecil.

1. Manduguk (만둣국) — Pangsit dalam kuah. Saat menghindari cabai, minta mandu daging atau sayuran biasa, bukan kimchi mandu.

1. Jeonbokjuk (전복죽) — Bubur nasi abalon bertekstur lembut. Meskipun rasa cabainya bisa rendah, hidangan ini tidak pernah otomatis aman untuk alergi: abalon termasuk kerang-kerangan dan buburnya mungkin memakai minyak wijen.

1. Kalguksu polos (칼국수) — Mi gandum potong pisau dalam kuah. Versi ayam, kerang, dan kuah teri sering terasa mild, tetapi gaya tiap daerah berbeda. Hindari jang-kalguksu dan tanyakan soal cabai segar pada versi seafood. Ringkasan kalguksu VisitKorea mendokumentasikan beragam kuah dan olahan daerah, diperiksa ulang 12 Agustus 2026.

1. Janchi-guksu (잔치국수) — Mi gandum tipis dalam kuah teri yang ringan. Minta garnish cabai atau saus berbumbu pedas dihilangkan atau disajikan terpisah.

1. Bibimbap dengan gochujang terpisah (비빔밥, 고추장 따로) — Nasi, sayuran, dan telur tidak harus pedas, tetapi gochujang yang biasa menyertainya memang pedas. Minta saus tersebut disajikan terpisah dan tambahkan sesuai keinginan; kecap atau minyak wijen mungkin tersedia sebagai alternatif, tergantung restoran.

Pilih sesuai masalah yang ingin kamu hindari

Untuk makanan pertama yang lebih berhati-hati, bulgogi, japchae, gyeran-jjim, gimbap klasik, atau tteokgalbi mudah dikenali dan dibagi porsinya. Untuk anak-anak, pertimbangkan juga suhu sajian, tulang, kue beras yang kenyal, dan isian yang belum familier—bukan hanya cabai.

Untuk lambung sensitif, bubur atau telur kukus mungkin terasa lebih sederhana, tetapi nama menu bukan jaminan medis. Daging babi berlemak, marinasi dengan banyak bawang putih, lada hitam, kuah yang sangat panas, dan kaldu pekat tetap bisa menimbulkan masalah meski tanpa cabai. Untuk alergi, sebutkan bahan yang tepat kepada staf dan tanyakan saus, kuah, serta kontak silang; jangan hanya mengandalkan kata “mild”. Portal resmi Keamanan Pangan Korea juga menyarankan orang dengan alergi makanan untuk memeriksa bahan pemicu sebelum memesan dan meminta bahan tersebut tidak digunakan.

Mengangkat cabai dari jjigae merah setelah selesai dimasak biasanya tidak menyelesaikan masalah karena bumbu pedas sudah meresap ke kuah dasarnya. Pilih hidangan yang bumbu dasarnya memang biasanya mild, lalu minta saus dan garnish opsional disajikan terpisah.

Dua kalimat pendek ini mencakup sebagian besar situasi saat mencari rasa yang tidak pedas:

• 안 매운 메뉴가 뭐예요? (An maeun menyuga mwoyeyo?) — Menu mana yang tidak pedas?
• 고추장과 매운 양념은 따로 주세요. (Gochujanggwa maeun yangnyeomeun ttaro juseyo.) — Tolong sajikan gochujang dan saus pedas secara terpisah.

Label mild atau 순한맛 masih bisa terasa panas bagi orang yang hampir tidak punya toleransi cabai. Jika benar-benar harus bebas rasa pedas, sebutkan gochujang, gochugaru, dan cabai segar alih-alih hanya meminta “sedikit kurang pedas”. Jika staf tidak dapat memastikan kebutuhan alergi serius, pilih restoran lain daripada menganggap daftar ini sebagai jaminan.